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【医学界】消化系统肿瘤,与这7个饮食习惯息息相关永信贵宾会
2019-11-27 00:28

消化系统肿瘤,与这7个危险因素息息相关 饮食致癌的机制分成几类:直接DNA损害,细胞色素激活或抑制,致癌物激活,直接细胞毒性,氧化损害生理学改变和激素的影响。 以下是研究已经证实的导致消化系统肿瘤的危险因素。 危险因素一:亚硝胺类化合物 多种亚硝胺能诱发动物的食管癌、胃癌等疾病。 当摄入食物(如:酸菜、烧烤食物)中亚硝胺在胃内酸性条件下特别是在维生素C摄入不足时,胺类和亚硝酸盐易合成亚硝胺。 同时,亚硝酸盐在PH值为1~4时和胃内胺类物质极易形成亚硝酰胺,不需要任何代谢激活就能在胃中直接诱发肿瘤。 烧烤鱼肉时亦可产生多环芳香烃,增加胃癌的发生。 危险因素二:真菌毒素 粮食、酸菜及霉变食物中某些真菌及其代谢物是食管癌、胃癌的重要危险因素。 这些真菌不仅能将硝酸盐还原成亚硝酸盐,还能分解蛋白质,增加食物中胺的含量,促进亚硝胺的合成。 危险因素三:高盐、高脂肪、高胆固醇膳食 大量进食饱和脂肪、高盐可腐蚀胃粘膜,破坏胃粘膜屏障,增加胃癌的发病率。 高胆固醇、脂肪的致癌作用可能通过胆汁酸介导,高脂饮食能刺激胆汁酸及胆固醇的分泌和排泄,促进大肠癌的发病。 危险因素四:饮食刺激 食物粗糙、进食过烫、暴饮暴食、三餐不定时等习惯,造成食管黏膜的慢性理化刺激、机械性胃粘膜损伤、胃液分泌紊乱等增加消化系统肿瘤的发病率。 危险因素五:营养不良和微量元素缺乏 流行病学调查表明,食物、饮水和土壤内元素钼、铜、硼、锌、镁、铁含量较低都可能与食管癌的发生间接有关。 钼是某些氧化酶和硝酸盐还原酶的重要组成部分,钼缺乏可引起食物中硝酸盐的聚集。 天津医学院任大林等调查了97对病例对照血清维生素A与胃癌发病率的关系,发现胃癌组维生素A含量明显低于对照组,且维生素A水平与胃癌患病危险率有明显的剂量依赖性关系。 调查国内胃癌高发地区600名35-64岁有胃粘膜肠化生的患者,血中维生素C、β-C、维生素E的水平显著降低。 危险因素六:饮酒 流行病学发现许多食管癌患者有大量饮酒史。 酒精可作为致癌物的溶剂,促进致癌物进入食管,造成食物黏膜损伤,为食管癌的发生创造条件。 危险因素七:吸烟 烟草中化学物质不仅与食管癌有关,而且能增加胃癌的发病率。 动物实验证明,烟草的烟雾中含有多种对胰腺器官特异性的致癌物质。其次,烟草中的尼古丁可以促进体内儿茶酚胺释放,导致血液中胆固醇水平明显升高。在某种方式下,高脂血症可诱发胰腺癌。

原标题:【医学界】消化系统肿瘤,与这7个饮食习惯息息相关

消化系统肿瘤,与这7个饮食习惯息息相关

作者丨Elaine

来源丨医学界肿瘤频道

已授权《中国临床营养网》转载

消化道肿瘤是对饮食最敏感的肿瘤之一。

流行病学研究表明,消化道肿瘤是对改善饮食最敏感的肿瘤之一。

饮食致癌的机制分成几类:直接DNA损害(如亚硝酸盐类),细胞色素激活或抑制(如酒精),致癌物激活(如腌制的食物),直接细胞毒性(如霉菌毒素),氧化损害(如饱和脂肪)生理学改变(如稻子,膳食纤维)和激素的影响(如植物性雌激素类)。

以下是研究已经证实的导致消化系统肿瘤的危险因素。

危险因素一:亚硝胺类化合物

多种亚硝胺能诱发动物的食管癌、胃癌等疾病。

当摄入食物(如:酸菜、烧烤食物)中亚硝胺在胃内酸性条件下特别是在维生素C摄入不足时,胺类和亚硝酸盐易合成亚硝胺。

同时,亚硝酸盐在PH值为1~4时和胃内胺类物质极易形成亚硝酰胺,不需要任何代谢激活就能在胃中直接诱发肿瘤。

烧烤鱼肉时亦可产生多环芳香烃,增加胃癌的发生。

永信贵宾会,危险因素二:真菌毒素

粮食、酸菜及霉变食物中某些真菌及其代谢物是食管癌、胃癌的重要危险因素。

这些真菌(如:黄曲霉毒素)不仅能将硝酸盐还原成亚硝酸盐,还能分解蛋白质,增加食物中胺的含量,促进亚硝胺的合成。

危险因素三:高盐、高脂肪、高胆固醇膳食

大量进食饱和脂肪、高盐(咸鱼、腌肉等)可腐蚀胃粘膜,破坏胃粘膜屏障,增加胃癌的发病率。

高胆固醇、脂肪的致癌作用可能通过胆汁酸介导,高脂饮食能刺激胆汁酸及胆固醇的分泌和排泄,促进大肠癌的发病。

危险因素四:饮食刺激

食物粗糙、进食过烫、暴饮暴食、三餐不定时等习惯,造成食管黏膜的慢性理化刺激、机械性胃粘膜损伤、胃液分泌紊乱等增加消化系统肿瘤的发病率。

危险因素五:营养不良和微量元素缺乏

流行病学调查表明,食物、饮水和土壤内元素钼、铜、硼、锌、镁、铁含量较低都可能与食管癌的发生间接有关。

是某些氧化酶和硝酸盐还原酶的重要组成部分,钼缺乏可引起食物中硝酸盐的聚集。

天津医学院任大林等调查了97对病例对照血清维生素A与胃癌发病率的关系,发现胃癌组维生素A含量明显低于对照组,且维生素A水平与胃癌患病危险率有明显的剂量依赖性关系。

调查国内胃癌高发地区600名35-64岁有胃粘膜肠化生的患者,血中维生素C、β-C、维生素E的水平显著降低。

危险因素六:饮酒

流行病学发现许多食管癌患者有大量饮酒史。

酒精可作为致癌物的溶剂,促进致癌物进入食管,造成食物黏膜损伤,为食管癌的发生创造条件。

危险因素七:吸烟

烟草中化学物质不仅与食管癌有关,而且能增加胃癌的发病率。

动物实验证明,烟草的烟雾中含有多种对胰腺器官特异性的致癌物质。其次,烟草中的尼古丁可以促进体内儿茶酚胺释放,导致血液中胆固醇水平明显升高。在某种方式下,高脂血症可诱发胰腺癌。

四种方法,预防消化系统肿瘤